勤學苦練

分享：更多分享

面點師的定義

運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，制成風味的面食或小吃的人員。

面點師崗位職責

1、掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的面點及售價。

2、根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的采購計劃。

3、根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。

4、根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。

5、根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。

6、熟練掌握各種面點的制作工藝發酵、蒸制時間嚴格執行質量標準，保證面點質量和及時供應。

7、做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。

8、積極參加各種技術培訓活動不斷鉆研技術增加面點品種推出新的花樣食品提高面點質量。

9、有較強的安全生產意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。

(舉報)2021-01-28 11:32瀏覽圖片只看樓主趕緊回一個